1. 葡萄酒发酵后酸味过重原因
发酵是葡萄酒制作的重要步骤，但发酵过程中，如果控制不好时间和温度，就容易导致葡萄酒的酸度过高。酸味过重的葡萄酒可能会影响品质和口感，使其口感过酸、口干舌燥，后劲不足等。而产生酸味过重的原因也有很多，其中包括葡萄本身的品种、成熟度、存放方式等等。
2. 葡萄酒酸味过重的解决方法
2.1 调整发酵的温度
提高葡萄酒的温度有助于减少酸度，同时，调整溶解氧的浓度也能够帮助微生物更好的进行代谢。温度虽然不能改变酸味的成分，但可以在发酵过程中加强二氧化碳的释放，减轻酸味的成分，同时调节红酒果皮的提取程度，使果皮的酸度和单宁更均衡。调整温度可以使成熟的葡萄更容易产生果香，同时也能够保留酸度，提升葡萄酒整体的口感。
2.2 酸度调整
如果葡萄酒发酵好了仍旧太酸，可以尝试使用酸度调整剂来降低酸度。常见的酸度调整剂为碳酸氢钾、钙碳酸和碳酸钾等。这些酸度调整剂可以起到平衡酸度的作用，使葡萄酒的口感更加舒适。
2.3 混酿与陈年
混酿是指将不同年份或不同酿造方法的葡萄酒，混合在一起酿制，从而达到平衡咖啡因和酸味等不同口感的目的。陈年则是指葡萄酒不能马上饮用，而是需要放置在酒窖中进行陈酿。陈年后的葡萄酒口感会更加醇厚，酸度也会更加均衡。
3. 酸味过重的葡萄酒怎么入口更顺畅呢？
3.1 冷藏
将葡萄酒冷藏可以减轻酸度，使之口感更加平衡。将葡萄酒放在冰箱中降温10℃，即能将葡萄酒的酸度降低5%~10%。但是冷藏时间过长可能会使葡萄酒失去酒体和果味等特点。
3.2 进行葡萄酒的解渴操作
解渴操作是指在葡萄酒中加入一些水，以降低酸度的同时增加葡萄酒的容量。但要注意，添加的水必须是纯净的，否则会影响葡萄酒品质并引起细菌泛滥等问题。
3.3 与食物搭配
某些食物能够中和葡萄酒的酸味，如糖果、干酪、巧克力等等。在品鉴酒的时候可以辅助搭配一些食物，使葡萄酒的酸度不会过于突出。
4. 预防葡萄酒酸味过重的措施
4.1 控制发酵过程
发酵过程中，注意调整好温度和湿度，以便保持一定的酸度。单宁是葡萄酒中重要成分，它能够平衡酸度。但过多的单宁会使葡萄酒口感过重，所以在酿造过程中，要注意单宁的提取程度。
4.2 储存方式
葡萄酒的贮存方式会直接影响其品质和口感。最好将葡萄酒放在光线和震动较小的地方，温度保持在12℃~22℃之间，并且要保持相对湿度在70%~85%之间，这样可以最大限度的保留葡萄酒的酸度和口感。
4.3 剪枝过程
葡萄酒剪枝是指在葡萄生长过程中所需的芽和叶子等修剪。在剪枝过程中，要注意控制葡萄树干的长度，以及每棵葡萄树上的果实数量，不能让葡萄藤过于茂盛，这样才能达到最佳果实成熟度和葡萄酒口感的平衡。
